シソの健康効果が話題ですが、新鮮なシソが出回る時期に自宅でシソ酢ジュースを作ってみませんか。
案外簡単にでき、美味しくて見た目も美しいシソ酢の作り方をご紹介します。
青じそでも出来ますが、赤紫蘇の方が見た目も美しく、健康効果も高いといわれています。
シソ酢作り方
赤紫蘇でシソ酢ジュースを作るときれいなルビー色
●材料
- 赤シソの葉 １束（葉のみで１３０ｇ程度）
- 酢 ５００ｍｌ
- 砂糖 ５００ｇ
●作り方
１．赤じその葉を茎からつみ取り水で洗います。
洗った後、タオルやキッチンペーパーで水気を十分取ります。
２．鍋にお酢を入れ沸騰させないように温めます。
鍋まわりに少し泡が出始めたら赤シソを入れます。
煮立てないように注意しながら１分ほど煮出します。
３．鍋を火から下ろし、熱いうちにシソを濾します。
ざるなどにペーパータオルを敷くと濾しやすいでしょう。
４．濾した汁をもう一度鍋で温めながら、砂糖を溶かします。
このときも沸騰させないように弱火で行います。
５．砂糖が溶けたら火を止め、自然に冷めるのを待ち、
保存用の瓶にいれます。
●飲み方
水や炭酸で割って飲むととても美味しいです。
赤紫蘇で作ると赤いルビー色になりますが、青紫蘇で作ると黄色になります。
色は違いますが、どちらもさわやかで飲みやすいです。
シソ酢ジュースを飲むと、自然の恵みのありがたさが体に染みわたる気がします。
シソ酢健康効果
（赤シソの葉は新鮮なものを）
お酢そのものにも、多くの健康効果があります。
お酢と紫蘇を組み合わせることで、紫蘇の健康効果が加わりさらに強力な効能を期待できます。
しそ酢の効用／健康効果
- 抗酸化力
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お酢はもちろん、シソにも強力な抗酸化力があります。ダブルの抗酸化力は強力です！！
（お酢の抗酸化力） - 風邪の初期症状緩和
- シソには抗炎症作用があるので、風邪の諸症状を緩和してくれます
- 抗アレルギー作用
- シソには「ルテオリン」という抗アレルギー、抗炎症作用を持つ成分が見つかりました。
- 食欲増進、消化促進
- 食欲がないときに、爽やかなシソの香りは強い味方です。
シソ酢上手な利用法
紫蘇の有効成分保存
紫蘇は初夏に出回る、季節感を感じさせる食物です。
しかし、葉もの野菜である紫蘇は生ではあまり日持ちしません。
紫蘇の持つ有効成分を長く保つために、シソ酢ジュースにし、冷蔵庫に保存すると約１年は保存することが可能です。
お酢の保存については、お酢の保存法をご参照下さい。
シソ酢にすると紫蘇の有効成分を長く保存できるのはもちろん、お酢との相乗効果で健康効果が倍増します。
シソ酢を作るときの注意
紫蘇は染料としても利用されるぐらい強力な染色作用があります。
衣服などを汚さないように注意してください。
また、手の指に色が付くとなかなか落ちませんので、
気になる人はゴム手袋などをご利用下さい。
紫蘇の有効成分
- ベータカロテン
- 黄緑色野菜に多く含まれていますが、紫蘇は特にその割合が高いです。
- カルシウム、カリウム
- 血圧安定、老化防止、骨粗鬆症防止などに有効
- 鉄分
- 女性の大敵、貧血対策に十分取ってください
- ビタミン、ミネラル
- 壊れやすいビタミン、ミネラルは毎日摂取することが必要です