厳選お勧め酢

しまのや「琉球もろみ酢」は沖縄の元気の源 醪酢をぎゅっと濃縮した飲みやすいソフトカプセルです。 琉球もろみ酢には体の代謝サイクルをスムーズにするクエン酸を一般のお酢の260倍、また、コラーゲンの元になる必須アミノ酸を含む19種類のアミノ酸を米酢の７５倍も含みます

味や品質にこだわりのお酢を紹介します。 安価な合成酢が大量に出回っていますが、探してみると伝統的な製法で作られたお酢や化学物質を一切使わないお酢も作られています。値段は少し高くても健康のことを考えるとこれら拘りのお酢は見逃せません。

香醋（こうず）とは、中国の黒酢とも言われる黒褐色のお酢です。香醋は中国の穀倉地帯江蘇省の鎮江で造られているお酢で、今でも伝統的な製法を守って造られています。上の地図は鎮江の場所を示します。鎮江は南京と上海の間にあり、昔から米や麦などを生産している穀倉地帯です。 地元中国では香醋は点心などのたれとしてはもちろん、日本のしょう油のような存在でどんな食べ物にもかけて使われます。時には食前酒のように、香醋で乾杯することもあります。中国では日本人よりも健康に対する意識は高く、医食同源の発想で体によいものを積極的に食べる風習があります。

タマノイ酢が特定素材アレルゲンフリーのお酢「（す）穀物酢」と「（米）米酢」発売しました。「お酢プレミアム」をコンセプトとし、化学物質を使わず、原料には国産米、アルコール、酒粕などの厳選した素材だけを使用し、小麦を使用しないことで特定アレルゲンフリーを謳っています。小麦アレルギーがある人にも安心して使えます。また、お酢の製法にもこだわり、タマノイ酢独自の「黒発酵法」を用い、時間が経っても酸味が飛ばず、化学調味料を加えなくても、コクやキレのあるお酢となっています。

坂元醸造の「天寿りんご黒酢」は、厚生労働省の特定保険用食品の認証を得た整腸作用のある黒酢ドリンクです。坂元醸造は野天に並べた壼で黒酢を造る鹿児島県霧島市福山町にある200年の伝統を守る黒酢製造の老舗です。野天に並べた壼で醸造する黒酢は1年以上の時間をかけてじっくり醸造され、多彩なアミノ酸が豊富に含まれまろやかな口当たりの黒酢に仕上がります。

黒麹家の特選もろみ酢は、３年連続モンドセレクションで金賞以上を受賞したもろみ酢です。もろみ酢はアミノ酸が豊富で、一般のお酢のようなツンとした刺激も少なく、そのままでも飲みやすいお酢です。アミノ酸は疲労回復効果やダイエット・美肌にも効果があると話題の栄養素です。

飯尾醸造の純米富士酢は、１１０年の歴史を誇る静置発酵、長期熟成という伝統の醸造方法で作られています。飯尾醸造は京都府北部の宮津にあり、地元の無農薬米と水から蔵で杜氏により酢の仕込から１年以上の時間をかけて作られています。

村山造酢の「千鳥酢」は、京料理や料亭などプロの料理人が使う御用達のお酢です。大量生産されるお酢とは違う本物の醸造酢をご堪能下さい。