お酢の種類と効能

香醋は中国の黒酢とも言われる褐色のお酢です。 香醋も黒酢と同じように長期間熟成させ独特の香りがあります。 香醋は黒酢以上に酸度が高く、アミノ酸が豊富です。 主原料は玄米ですが、もち米やコーリャンを加えることもあります。 中国でも香醋が作られる地域や醸造元により、使われる材料はバラエティに富んでいます。小麦やあや、小豆などの雑穀を加えたり、漢方材料を加えることもあります。

もろみ酢は沖縄特産泡盛の酒粕（かしじぇー）から作られます。もろみ酢はダイエット効果や疲労回復効果があるといわれています。

ダイエット効果やむくみ解消に高価があると話題のきび酢を紹介します

ワインビネガーはワインと同じようにブドウから作られるお酢で、フランスでは一番ポピュラーなお酢です。

玄米酢は米酢の仲間で、原料に玄米を使用したお酢です。

バルサミコ酢は北イタリアのモデナ地方で１０００年以上前から作られているお酢で、西洋料理の仕上げには欠かせない調味料です。

穀物酢は日本では一番ポピュラーなお酢です。煮物などのほか、掃除、洗濯、衛生、美容目的にも使いやすいお酢です。

リンゴ酢はリンゴエキスをたっぷり含くみ、カリウムなどのビタミン・ミネラルが豊富なお酢です。フルーティな香りでドレッシングやサワードリンクに持ってこい。

黒酢には高血圧改善、血液サラサラ、抗酸化作用のほか、大腸ガン予防効果も報告されています。

米酢はお米の甘さやまろやかさを活かした最も日本の食風土にあったお酢です。