米酢

米酢の仲間に米だけを原料に使った「純米酢」
玄米だけを使った「玄米酢」
米酢を寝かせて熟成させた「黒酢」があります。

米酢／原料

1. 米
2. （アルコール）

米酢はお酢１０００ml当たり米を４０ｇ以上使用しているものをいいます。
純米酢はアルコールを添加せず、米だけで作られたお酢です。

米酢／主要成分

酸度

中　・・　４～５％

アミノ酸

中　・・　０．１％前後

エキス分

少　・・　１～３％

米酢／特徴

日本の代表的なお酢です。
お寿司や酢の物など日本料理には最も適したお酢で、
米の甘みやまろやかさが特徴です。

米酢／効能

高血圧抑制

（お酢の高血圧改善効果）

コレステロール低下

（コレステロールにも効果）

腎臓結石予防

米酢は腎臓結石の原因尿酸の分解を促進する効果が研究されています。

大腸ガン予防

米酢はもちろん黒酢にも大腸ガン抑制効果があるとの研究報告があります。
（黒酢の健康効果／大腸ガン抑制効果）

米酢／お勧め料理

米酢のお勧め健康料理

お寿司

にぎり寿しの他、ちらし寿司、ばら寿司など
各地の伝統食などにお酢がよく使われます。

酢の物

米酢は酢の物に最もよく合います。

煮物

煮物にお酢を使うと材料が柔らかくなり、
コクが出ます。