バルサミコ酢

食欲を増進するマリネレシピを紹介します。マリネとはお酢に漬ける料理を指します。ここでは、イカや鶏を油で揚げた後マリネ液に漬け、ほどよい酸味をなじませた料理に仕上げます。マリネ料理はお酢のさっぱり感と食欲増進作用で夏ばて気味の時でも食べやすい料理です。

バルサミコ酢は北イタリアのモデナ地方で１０００年以上前から作られているお酢で、西洋料理の仕上げには欠かせない調味料です。