バルサミコ酢

バルサミコ酢は西洋料理の仕上げに数滴たらすだけで、深い味わいが得られます。
北イタリアのモデナ地方で１０００年以上前から作られているお酢です。

バルサミコ酢／原料

1. ブドウ
2. （キャラメル）

バルサミコ酢は、甘みの強いぶどうを樽に詰め
数年かけて発酵・熟成させたお酢で、
西洋料理には欠かせないお酢ですね。

バルサミコ酢／主要成分

酸度

多　・・　約６％

アミノ酸

中　・・　約０．２％

エキス分

多　・・　約２０％

バルサミコ酢／特徴

バルサミコとはイタリア語で「誇り高い」という意味で、
イタリアンの高級料理には欠かせない調味料です。
甘みの強いブドウを木の樽で長期間発酵・熟成させているので、
お酢のなかでは比較的エキス分がたくさん含まれています。

バルサミコ酢／効能

血行促進（血液サラサラ）

バルサミコ酢は血行促進に効果があると言われています。
（お酢の血液サラサラ効果）

疲労回復・消炎作用

バルサミコ酢はもともと薬用に使われていたらしいのです。
疲労回復・消炎効果があります。
（お酢の抗酸化力／健康効果）

バルサミコ酢／お勧め料理

バルサミコ酢のお勧め健康料理

サラダの仕上げに

オリーブオイルと共に
サラダの仕上げにバルサミコ酢を数滴たらします。

アイスクリームや果物にも

本場イタリアでは、
バルサミコ酢をアイスクリームや果物にもかけるそうです。

肉料理、魚料理の隠し味

これが最も一般的な使用法かもしれませんが、
肉料理、魚料理の仕上げに数滴たらします。

いかのマリネ

バルサミコ酢を加えたマリネ液に素揚げしたイカを漬ける料理
さっぱりした酸味が食欲を増進し、疲労を和らげます。